鱼处理后重量减少多少,如何给内脏减肥最有效

鱼处理后重量减少多少

一条鱼杀好后与没杀前的重量相差不是很大，通常只相差5%到10%左右。这是因为杀好后鱼身体内的血液和水分都会流失一部分，但鱼的组织和肌肉质量不会因此减少太多。所以如果一条鱼没有切割或处理，它的重量减少不超过10%是正常的。

鱼处理后重量一般会减少总体重的约1／4，多少斤要看多大的活鱼。

活鱼宰杀一般会除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍和鱼的内脏，四项加在一起约占活鱼重的约1／4，即鱼的出肉率为3／4，即75％。但不同品种和体重大小不等的鱼出肉率是有差别的，如食草的鱼比食肉的鱼出肉率要低，小鱼比大鱼的出肉率要低，通常我们只能取平均数。

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